BIJI KURMA

Kurma adalah tanaman palma (Arecaceae) dalam genus Phoenix yang memiliki nama latin (Phoenix dactylifera). Pohonnya berukuran sedang dengan tinggi sekitar 15-25 m yang tumbuh secara tunggal dengan daunnya yang memiliki panjang 3-5 m berbentuk menyirip dan duri pada tangkai daun. Pada daun mudanya memili panjang 30 cm dan lebar 2 cm dengan rentangan penuh mahkotanya berkisar dari 6-10 m.

Kerajaan     : Plantae

Divisi          : Magnoliophyta

Kelas          : Liliopsida

Ordo           : Arecacae

Genus         : Phoenix

Spesies       : Phoenix dactylifera

Selain buah kurma, beberapa penelitian memaparkan ternyata biji kurma memiliki potensi yang sangat baik dibidang medis atau kesehatan.

Hasil riset ilmuwan Hamada et al. (2002) mengenai kandungan biji kurma

Tabel 1. Kandungan Biji Kurma

Komponen	Presentase (%)
Kadar air	7,1 – 10,3
Karbohidrat	71,9 – 73,4
Protein	5 – 6,3
Lemak	9,9 – 13,5
Abu	1 – 1,8
Serat*	6,4 – 11,5
Acid detergent fibre	45,6 – 50,6
Neutral detergent fibre	64,5 – 68,8

*Riset ilmuwan Al-Shabib dan Marshal (2003)

Hasil riset ilmuwan Ali Mohamed dan Khamis (2004)

Tabel 2. Kandungan Mineral Biji Kurma

Mineral	Kandungan (μg/g)
Natrium (Na+)	237,63
Kalium (K+)	4857,58
Magnesium (Mg2+)	655,53
Kalsium (Ca+)	95,12
Besi (Fe2+)	44,47
Mangan (Mn2+)	14,82
Zinc (Zn2+)	12,24
Cuprum (Cu2+)	5,24
Nickel (Ni2+)	1,12
Cobalt (Co2+)	0,79
Cadmium (Cd2+)	0,03

Biji Kurma banyak mengandung serat pangan (dietary fiber) dan antioksidan. Antioksidan merupakan sebutan untuk zat yang berfungsi melindungi tubuh dari serangan radikal bebas. Zat ini sangat berperan besar untuk mencegah terjadinya serangan penyakit dengan menekan kerusakan sel yang terjadi akibat proses oksidasi radikal bebas.

Hasil riset kandungan gizi Kopi Biji Kurma

Tabel 3. Kandungan Gizi Kopi Biji Kurma

Parameter	Hasil Riset (per 100 g)	Komersial
Gula reduksi	1,09 g
Gula non reuksi	1,84 g
Gula total	2,93 g
Air	1,66 g
Protein	6,90 g	7,17 – 9
Lemak	7,95 g	6,8 – 9,32
Abu	0,96 g
Karbohidrat	61,90 g	65,5
Serat Kasar	21,00 g	6,4 -13,6
Mineral		0,9 – 1,57
Sodium	165,0 mg
Potassium	2540,90 mg
Calcium	191,76 mg
Besi	21,33 mg
Copper	5,33 mg
Magnesium	789,48 mg
Zinc	6,19 mg
Mangan	1,53 mg
Phosphorus	1300 mg
Lead	<0,05 mg
Cadminum	<0,05 mg
Chromium	<0,05 mg
Asam lemak
Capric	0,35 g
Lauric	38,81 g	8
Pentadcanoic	0,043 g
Palmitic	15,09 g	25
Oleoc	36,51 g	10
Steric	9,20 g	10
Myrietic		4